濟南香腸 年夜飯上不可或缺的一道菜

原標題：印象山東之特產篇濟南香腸

桌上何其美,香腸放異光.觀條呈玉色,切片透奇香.妙手仙宮做,凡人口內嘗.有福食此物,得意正洋洋.這首詩描繪的就是人們愛吃的香腸。

濟南香腸

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成，香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，著名的有江蘇如皋香腸、云塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風干腸、江蘇香腸和濟南香腸等。今天我們來介紹的就是我們“泉城"濟南的濟南香腸。

濟南香腸

濟南香腸是山東省濟南市的漢族傳統名吃，是在萊蕪香腸的基礎上不斷發展創新，歷時一百余年演變而來，制作歷史悠久，風味獨特，且易貯藏，食用方便，很受歡迎。

想自己親手做濟南香腸的“吃友們”往這里看了，下面給大家介紹一下咱濟南香腸的做法。

原料配方

豬肉100千克花椒400克大花丁香面200克砂仁面150克下邊桂面150克芫茴面150克鮮蔥1千克鮮姜1千克麻油1千克清醬12千克

制作方法

1、新鮮豬肉剔骨去皮，切成小方丁，加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、鮮蔥、鮮姜、麻油、清醬，攪拌均勻制成肉餡，灌到豬小腸中。

2、灌好后進行晾曬，晾曬20天左右，當干腸拿起來不變彎時，進行燒煮。

3、夏天一般煮15分鐘，冬季則需25分鐘。掌握火候，切忌大火。煮熟后冷卻，即為成品。

濟南香腸

想吃香腸的朋友們快快行動起來吧，美味的香腸離你們不遠啦。